トラピスト大修道院の真実｜女人禁制の謎と絶品バターの歴史を徹底解剖

トラピスト大修道院の真実｜女人禁制の謎と絶品バターの歴史を徹底解剖を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

トラピスト大修道院を語る上で外せないのが、自家製乳製品の質の高さです。中でも銀色の缶や直方体の箱に入った「トラピストバター」は、全国の料理人や製菓職人からも別格の評価を受けています。

スーパーで広く流通している一般的なバター（無発酵バター）との最大の違いは、乳酸菌による生クリームの発酵工程にあります。伝統的なチャーン製法を用いてじっくりと乳酸発酵させてから練り上げられるトラピストバターは、開封した瞬間に立ち上る芳醇なヨーグルトのようなアロマと、舌の上で軽やかに溶ける上質なコク、後味に残る爽やかな酸味が際立ちます。パンに厚めに塗って口に含めば、ミルク本来の力強い風味が広がります。

この特製発酵バターの魅力を最もダイレクトに体感できるのが、修道院の駐車場脇にある売店で提供されている「トラピスト特製ソフトクリーム」です。SNSやグルメサイトの口コミでも熱狂的な支持を集めており、来訪者のほぼ全員が注文する名物となっています。

「一般的なミルクソフトとは脂の融点と滑らかさが全く違う」「甘さがしつこくなく、ミルクのコクとほのかな塩味が絶妙」といった絶賛の声が寄せられるこのソフトクリームには、もう一つの名物「トラピストクッキー」がスプーン代わりに添えられています。サクサクと香ばしいクッキーですくいながら濃厚なクリームを口へ運ぶスタイルは、ここ現地でしか体験できない極上のマリアージュです。