浅川珈琲店が50年愛され続ける理由｜直火焙煎の真価を独自調査

浅川珈琲店が50年愛され続ける理由｜直火焙煎の真価を独自調査の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

浅川珈琲店が長年にわたり業界内で別格の扱いを受けている最大の理由は、「コーヒーは、素材。そして香りであり、味である」という揺るぎない社是にあります。公式の企業理念としても掲げられているこの言葉通り、世界各国の産地から厳選された良質な生豆のみを仕入れ、素材が持つ潜在能力を極限まで引き出す丁寧なハンドソーティングと焙煎管理が行われています。

とりわけ浅川珈琲店の店主が強いこだわりを持つ理由として挙げられるのが、現代では扱いが極めて難しいとされる「直火型焙煎機」の継続的な採用です。近年の大規模ファクトリーで主流となっている熱風式焙煎機は、ムラなく均一に仕上げやすい反面、豆本来が持つ野性味や独特の香ばしさが平坦になりやすい側面を持ちます。対して直火型焙煎機は、ドラムのメッシュ越しに直接炎を当てるため、外気温や湿度、火力調整のわずかなズレが仕上がりに直結する極めて繊細な職人技が要求されます。

浅川珈琲店では、熟練の職人が毎日欠かさず火加減と排気弁の挙動をコントロールし、豆の芯までじっくりと火を通しています。この妥協なきクラフトマンシップによって生み出される「力強いアロマ」と「飲んだ後に長く続く心地よい余韻」こそが、流行に左右されない浅川珈琲店ならではの圧倒的な魅力となっています。