オーグードゥジュール メルヴェイユ博多が閉店した真相｜シェフの現在を独自調査
メルヴェイユ博多を語る上で欠かせないのが、オープン時から厨房を率いた小岸明寛（こぎし あきひろ）シェフの存在です。フランス・ライオールの名店「ミシェル・ブラス」本店や洞爺湖店などで研鑽を積んだ小岸氏は、野菜やハーブの生命力を皿の上に絵画のように表現する類稀な感性を持っていました。
2013年には、35歳以下の若手料理人を対象とした日本最大級のコンペティション「RED U-35」の初代グランプリ（RED EGG）に輝き、名実ともに日本フレンチ界のトップランナーとして脚光を浴びました。翌年発表されたミシュランガイドでの星獲得は、地方都市の駅ビルレストランとしては異例の快挙でした。
メルヴェイユ博多を離れた後の小岸シェフは、自身のルーツである佐賀県をはじめ、国内外のガストロノミープロジェクトやポップアップイベント、食を通じた地域創生事業で精力的に活動を展開しています。単一のレストランにとどまらず、農家や生産者と直結したローカルガストロノミーの旗手として、その料理哲学はさらなる深化を遂げています。
