捨てたら大損！大根の葉炒め物を劇的に美味しくする秘密と絶品レシピ
大根の葉炒め物の中で不動の人気ナンバーワンを誇るのが、香ばしいちりめんじゃこと組み合わせた王道レシピです。油との相性が抜群な大根の葉は、香りの高いごま油で炒めることで苦味が旨味へと昇華します。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、細かく刻んだ大根の葉とちりめんじゃこ（またはしらす）を一気に炒め合わせます。水分が飛んで全体に油が回ったら、醤油・みりん・酒を各小さじ2ずつ回し入れ、仕上げに白いりごまをたっぷり振れば完成です。
さらに水分を飛ばすようにじっくり弱火で炒め上げ、かつお節を一掴み加えれば、香ばしい自家製ふりかけへと進化します。温かいご飯に乗せるのはもちろん、おにぎりの具材や卵かけご飯のトッピングとしても重宝します。
