海鮮居酒屋の覇者はどこへ行くのか？「大庄水産」が2026年の外食シーンで独走する理由と仕掛け
海洋環境の変化や漁獲量の減少など、水産業界が直面する課題は年々深刻さを増している。こうした中で問われているのが、外食企業のサステナビリティに対する取り組みだ。
未利用魚の積極的な活用や、環境負荷の少ない養殖業者とのパートナーシップ構築など、持続可能な調達網の確立に向けた試みが始まっている。地元の漁業関係者と強固なタッグを組み、海の恵みを守りながら次世代へとつないでいく。単なる飲食店の枠を超え、日本の豊かな海食文化を次代へ継承する存在として、今後の挑戦から目が離せない。 （出典: 大庄 水産（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
