池袋・要町の極上ラーメン！行列回避法と進化する絶品スープの秘密
2026年、スープの旨味は更なる深化を遂げた。店主である品川一晃氏が追求したのは、素材それぞれのポテンシャルを極限まで引き出しつつ、後味のキレをどこまで高められるかという難題だ。厳選された銘柄鶏のガラと丸鶏をベースに、煮干しや昆布、削り節などの魚介出汁をブレンド。火加減を数分単位でコントロールし、雑味を完璧に排したスープは、透明感がありながらも重厚なコクを誇る。
一口目に広がる圧倒的な出汁のインパクトと、すっと引き去る澄んだ後味。この絶妙なバランスこそが、品川氏が試行錯誤の末に辿り着いた2026年バージョンの真骨頂だ。タレには複数の醤油を独自比率で配合し、加熱温度と火入れのタイミングを厳密に管理することで、まろやかな角のない香ばしさを引き出している。
