築地場外市場の老舗・丸一国府商店！伝統と知られざる経営改革の全貌
今回の取材で浮き彫りになったのは、表舞台の華やかさだけではない。内部関係者が口を揃える「最大の転換点」は、ベテラン職人と若手デジタル人材の融合だった。
古くからの顧客名簿や手書きの注文書をデータベース化し、一元管理するシステムを独自開発。さらに、産地直送のオンライン定期便システムを導入したことで、これまで築地に足を運ぶことが難しかった遠方のファンや海外の日本食レストランからの直接注文が急増した。伝統の暖簾を守る裏で進められたこの大胆なロジスティクス改革こそ、まさに知られざる舞台裏の真実である。
