職人が焼く極上うな重と秘伝のタレ！いま行くべき隠れた穴場名店
私たちが日常的にうなぎを味わう文化のルーツを辿ると、江戸時代の奇才・平賀源内にたどり着く。夏場に売れ行きが落ち込むうなぎ屋から相談を受けた源内が、「本日土用の丑の日」という張り紙を出したことがきっかけで、一気にこの習慣が全国へ広まったという説はあまりにも有名だ。天才的なプロデューサーであり学者でもあった彼のアイデアは、数多の歳月を経た現代においても見事に定着している。
しかし、現代のうなぎ体験はかつてのような「夏場の滋養強壮」にとどまらない。養殖技術の向上や流通網の発達により、季節ごとの脂の乗りや質の変化を楽しめる環境が整った。かつて平賀源内が仕掛けた庶民のアイデアは、いまや世界中の美食家が注目する日本の最高峰の食文化へと結実している。
