越後の旬と地酒 えびす鯛の評判は本当？のどぐろと個室の口コミ真相を徹底調査
「越後の旬と地酒 えびす鯛」を訪れた際に絶対に注文すべき看板メニューが、えびす鯛ののどぐろ刺身です。皮目を軽く炙ることで香ばしさを引き出し、噛むほどに上質な脂と甘みが口いっぱいに広がります。白身のトロと呼ばれる所以を実感できる逸品であり、添えられた藻塩やわさび醤油でいただくのが新潟流の贅沢です。
また、単品アラカルトだけでなく、新潟の食文化を凝縮したえびす鯛の郷土料理コースも高い人気を誇ります。コースでは、季節のお造り盛り合わせをはじめ、のどぐろの塩焼き、新潟名物の「栃尾の油揚げ」、旬の地場野菜を使った天ぷら、そして締めには佐渡産コシヒカリを使用した炊き立てご飯やへぎそば風の麺料理が登場します。
これらの料理に合わせるべきは、やはり新潟が誇る地酒の数々です。「〆張鶴」「緑川」「麒麟山」「景虎」といった辛口の王道から、フルーティーな限定流通酒まで幅広く網羅。スタッフにおすすめのペアリングを尋ねると、料理の味付けに最も適した温度帯（冷酒・ぬる燗など）で提案してくれる点も、地酒専門居酒屋ならではの魅力です。
