元祖台湾まぜそば名店はなび徹底解剖！最新人気トッピングとシメ技
近年の外食産業において、スープを大量に使用しない汁なしジャンルの成長スピードは目を見張るものがある。なかでも台湾まぜそばがもたらした影響は計り知れない。
仕込みにかかるエネルギーコストの削減や、スープ切れによる機会損失の防止など、店舗運営の面でも非常に優れたビジネスモデルとして評価されている。ラーメン業界全体が原材料高騰に直面するなか、質の高いトッピングと強いブランド力で勝負するスタイルは、今後の外食のあり方を示す先進的なモデルケースとなった。
