予約困難を極める名店「山崎」の和食が生む極上体験と職人技の全貌
料理を引き立てるお酒のラインナップにおいても、徹底したこだわりが貫かれている。入手困難な希少銘柄の日本酒に加え、圧巻なのはサントリー山崎をはじめとするジャパニーズウイスキーとのペアリング提案だ。
ウイスキーが持つ重厚な樽香と、熟成された出汁の深いアミノ酸の重なりは、従来のペアリングの常識を心地よく打ち破る。炭火で芳ばしく焼き上げられたブランド和牛に、水割りやハイボールの絶妙な希釈度で合わせる一杯。伝統的な和の味わいとモダンな洋の技法が溶け合い、究極の味覚のアサンブラージュを完成させている。
