有明海の最高峰！創業老舗が明かす初摘み極上海苔と秘伝の焼き技術
海苔の価値を最終的に決定づけるのが「焼き」の工程だ。乾燥されたままの海苔は、そのままでは真の香りを放たない。熱を通すことで初めて、内部のアミノ酸や糖分が反応し、独特の香ばしさと奥深いコクが生まれる。
丁寧に仕上げられる焼海苔は、遠赤外線による二段階の火入れを行う。表面だけを焦がすことなく、中心部まで均一に火を通す技術はまさに神業。仕上がった海苔は、黒く深い光沢を放ち、光にかざすと美しい漆黒の中に鮮やかな緑が透けて見える。一口かじれば、パリッという快音とともに、磯の香りが口いっぱいに広がる。
