銀だこハイボール酒場のメニュー完全ガイド！ハッピーアワー最新攻略
「築地銀だこ」を運営する株式会社ホットランドの代表取締役社長・佐瀬守男氏は、持ち帰り専門だったたこ焼きをアルコールと融合させるという革新的なアイデアを提示した。居酒屋業界が苦戦を強いられる時期にあっても、同社は省スペース・高回転率・高粗利を実現する酒場業態を次々と展開。外食産業全体に大きなインパクトを与えた。
立ち飲みというカジュアルな空間づくりと、徹底した品質管理のもと提供される料理・ドリンクのペアリング。佐瀬氏の先見の明が生んだこのビジネスモデルは、日本の酒場文化に新たな1ページを書き加えたといっても過言ではない。
