なぜ焦げる？みりん干しの焼き方はフライパンが正解！失敗ゼロにするプロの極意

なぜ焦げる？みりん干しの焼き方はフライパンが正解！失敗ゼロにするプロの極意の真相について、最新情報を基に徹底解説します。

Q1：みりん干しを焼くとき、皮側と身側のどちらから焼くべきですか？
A1：身の側から先に焼くのが鉄則です。全体の加熱時間を10とした場合、「身側7：皮側3」の時間配分で加熱します。皮から先に焼くと急激な熱で皮が縮み、身が反り返って焼きムラや焦げ付きの原因になります。

Q2：フライパン用ホイルとクッキングシートはどちらがおすすめですか？
A2：どちらも焦げ付き防止に極めて有効ですが、香ばしい焼き目を適度につけたい場合は熱伝導率の高い「フライパン用アルミホイル」、水分の蒸発を抑えてしっとり仕上げたい場合は「クッキングシート」が適しています。どちらも油を引かずに使用できます。

Q3：オーブントースターで美味しく焼くための設定とコツは？
A3：受け皿にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、くしゃくしゃにして凹凸を作った上に魚を置きます。1000W前後で約6〜8分加熱し、表面がフツフツと泡立ってきたら完成です。上火が強すぎる場合は、途中で上からアルミホイルをふんわり被せて遮熱してください。