葉も皮も捨てない！プロが教える絶品かぶ料理レシピと活用術決定版

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親戚からたくさん届いたり、特売で箱買いしたりした際には、鮮度が落ちる前に賢くかぶ大量消費レシピをフル稼働させましょう。かぶは水分が多いため、そのまま放置するとス（空洞）が入って食感が著しく損なわれます。

作り置きの王道として、クックパッド殿堂入りかぶ料理でも常に上位に君臨するのが「かぶの千枚漬け風甘酢漬け」です。スライスしたかぶを塩もみしてしっかりと水気を絞った後、酢、砂糖、塩、昆布、輪切り唐辛子を合わせた調味液に漬け込みます。清潔な保存容器に入れて冷蔵保存すれば約5日から1週間は日持ちし、毎日の食卓に爽快なアクセントを添えてくれます。

また、お弁当のおかずや夕食の小鉢に便利なかぶ作り置き常備菜として「かぶとツナのごまマヨ和え」も外せません。軽くレンジ加熱したかぶをツナ缶、すりごま、マヨネーズ、醤油少々で和えるだけ。水っぽくならないよう粗熱を取ってから水気を軽く押さえるのが、数日間美味しさをキープさせる秘訣です。