小さじは何グラム？調味料別の重さ換算表とスプーン代用の裏ワザ
Q1：小さじ1杯は、どんな調味料でも「5グラム」と考えて良いですか？
A1：いいえ、5gになるのは水や酒など比重1.0の液体だけです。塩や醤油は小さじ1杯で約6g、砂糖や小麦粉は約3g、油やバターは約4gと、調味料によって3g〜6gの大きな開きがあります。塩分や甘味を正確にコントロールしたい場合は、調味料ごとの重さの違いを意識する必要があります。
Q2：液体調味料を計量スプーンで量るときの正しい見方は？
A2：液体をスプーンのフチすれすれまで注ぎ、表面張力でわずかに盛り上がる直前の平らな状態が正しい「1杯」です。こぼれるのを恐れてスプーンの8分目程度で止めてしまうと、小さじ1（5ml）に対して約3.5〜4ml程度しか入らず、味が薄くなる原因になります。
Q3：はちみつやマヨネーズのようなドロっとした調味料の小さじ1は何グラムですか？
A3：はちみつは水分が少なく糖分が凝縮しているため比重が約1.4と重く、小さじ1杯で「約7g」になります。一方、マヨネーズは油と卵、酢のエマルション（乳化）であるため、小さじ1杯で「約6g」です。スプーンの内側に残りやすいため、ゴムベラ等できれいに掻き出して使いましょう。
Q4：計量スプーンの「小さじ」とティースプーンは同じものですか？
A4：同じではありません。食器として使われる一般的なティースプーンはデザインや製造元によって容量が2ml〜4ml程度とバラバラであり、JIS規格の小さじ1杯（5ml）よりも一回り小さいものが大半です。代用すると調味料が不足するため、代用にはペットボトルキャップ（深さ7分目で約5ml）を使用することを強く推奨します。
