小田原ラーメン最新極上名店＆穴場！味の大西から話題店まで取材

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小田原の味を語る上で、決して外せない存在がある。湯河原に本店を置き、この地に独自の食文化を根付かせた伝説の名店「味の大西」だ。創業以来、受け継がれてきたそのスタイルこそが、ファンの間で愛される「小田原系ラーメン」の原点である。

漆黒に近い濃厚な豚骨醤油スープに、表面を覆う香ばしいラード。そこに合わせるのは、加水率が高く独特の弾力を誇るピロピロとした平打ち手もみ縮れ麺だ。さらに、ゴツゴツとした存在感溢れる大ぶりのワンタンと甘辛く煮込まれたチャーシューが丼を埋め尽くす。一口啜った瞬間に広がるパンチのある出汁とカエシのコクは、他県のご当地ラーメンとは一線を画す唯一無二のインパクトを放つ。