世界一のパエリアは本当？ミゲルフアニ新宿店のリアルな評判と混雑を徹底解説
ネット上のミゲルフアニ 新宿 口コミ評判を検証すると、評価が鮮やかに分かれるポイントが主に2点存在します。それは「具材の構成」と「お米の食感」です。
多くの日本人が「パエリア」と聞いて連想するのは、エビやムール貝、アサリがふんだんに乗った彩り豊かなシーフードパエリアです。ところが、同店の筆頭メニューであるバレンシア風パエリアを注文すると、テーブルに運ばれてくるのはうさぎ肉、鶏肉、モロッコインゲン、そしてエスカルゴ（カタツムリ）が入った茶褐色の野趣あふれる一皿です。海の幸ではなく「山の幸」をベースにするのがバレンシアの正統派ですが、予備知識なしに訪れた利用者が「思っていたのと違う」とギャップを抱いてしまう構図が浮き彫りになっています。
さらに議論を呼ぶのが「ソカロ」と呼ばれる芳ばしいおこげと、米の炊き加減です。ミゲルフアニでは、本場同様に米の芯をかすかに残すアルデンテで仕上げ、鍋底に均一なおこげを焼き付けます。この技法は職人の高度な火加減の賜物ですが、ふっくらと炊き上がった日本の炊き込みご飯に親しんでいる層からは「米が生煮えに感じる」「硬くて食べにくい」というネガティブな感想として吐露されるケースがあります。
一方で、現地の食文化を知る愛好家やスペイン渡航経験者からは「スプーンの背でおこげをこそげ落としながら噛みしめると、肉の出汁を吸った米の旨味が爆発する」「日本でこのレベルのソカロに出会える店は他にない」と熱烈な賛辞が寄せられています。つまり、低評価の多くは料理の完成度そのものではなく、事前の期待値と本場レシピの乖離から生じている現象といえます。
