【門外不出】おぐらのチキン南蛮レシピを完全再現！秘伝タルタル＆甘酢の黄金比
昭和の洋食職人が生み出した「味のおぐら」のチキン南蛮は、単なる揚げ物の枠を超え、肉の下処理、衣の化学反応、甘酢とタルタルの調和が計算し尽くされた料理工芸品とも言えます。
「胸肉を卵液で包んでじっくり揚げる」「熱々を甘酢に即座に潜らせる」「タルタルに微量のケチャップと香味野菜を加える」。この3つのポイントを押さえるだけで、家庭のチキン南蛮は劇的にプロのクオリティへと進化します。今夜の食卓で、本場宮崎の歴史ある味わいをぜひ体験してみてください。 （出典: おぐら チキン 南蛮 レシピ（Yahoo!ニュース））
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