伝説のパン屋Route271梅田本店！行列の真相とシェフの挑戦
2023年2月、突如として発表された店舗の閉店は、関西のみならず全国のパンファンに大きな衝撃を与えた。連日オープン前から1時間以上の行列ができ、夕方にはすべてのパンが完売するほどの超人気店。ビジネスとしては誰もが羨む圧倒的な成功を収めていた最中での撤退だったからだ。
真相の背景にあったのは、単なる事業撤退ではない。オーナーシェフの船井高志氏が求めたのは、店舗の規模拡大や目先の売上ではなく、徹底的なクオリティの追求と新しい創作活動へのシフトだった。狭小な店舗スペースでの製造限界、猛暑や寒冷下で行列をつくる客への配慮、そして何よりシェフ自身のモノづくりに対する純粋な衝動。これらが複雑に絡み合った結果の決断であった。移転や閉店という選択は、次なるステージへ進むための必然的なステップだったと言える。
気になる現在の営業情報だが、かつての梅田の店舗は完全に閉鎖されており、実店舗としての営業は行われていない。しかし、シェフの情熱が消えたわけではない。現在は拠点を移し、オンラインでの限定販売や新たな食のイベント、次世代プロジェクトに軸足を置いた活動を展開している。
