スパイス香る極上の一杯を自宅で。プロが明かす本場インド直伝「チャイ の 作り方」と2026年最新トレンド
美味しいチャイを作るための第一歩は、茶葉とスパイスの選定にかかっている。ここで妥協すると、ぼやけた味になりがちだ。基本となる茶葉は、水色が濃く出やすく煮出しに適した「CTC紅茶（アッサム）」一択と言っても過言ではない。丸まった粒状のCTC茶葉は、短時間で強いコクと渋みを抽出してくれる。
必須のスパイスは以下の4つだ。爽快感をもたらす「グリーンカルダモン」、甘く温かな「シナモンスティック」、ピリッとした刺激を与える「生姜」、そして全体をきゅっと引き締める「クローブ」。カルダモンは鞘（さや）を軽く割り、中の黒い種子を露出させることが香りを爆発させる秘密だ。生の生姜は皮ごとスライスするか潰すことで、フレッシュな辛みが際立つ。
