スナップエンドウ冷凍保存は生か茹でるか？1ヶ月シャキシャキ保つプロの裏技

スナップエンドウ冷凍保存は生か茹でるか？1ヶ月シャキシャキ保つプロの裏技に関する質問を詳しくまとめました。専門的な情報をご覧ください。

「お湯を沸かすのが面倒」という場面では、電子レンジを活用した加熱処理も非常に有効です。水溶性ビタミンの流出を抑えられる点も大きなメリットといえます。

筋を取って水洗いしたスナップエンドウ（約100g）を耐熱皿に並べ、塩をひとつまみ振ってラップをふんわりとかけます。600Wの電子レンジで約40秒〜50秒加熱し、すぐに冷水にさらして粗熱を取りましょう。

冷凍時に「解凍したら水っぽくてふにゃふにゃになった」という失敗を防ぐ秘訣は、とにかく水分を徹底的に遮断することです。ペーパータオルで一莢ずつ丁寧に水分を拭き取った後、金属製トレーに重ならないよう並べてラップをかけ、急速冷凍させます。完全に凍ったらフリーザーバッグに移して空気をしっかり抜いて密閉保存してください。