Sns激震！たい焼きソフトクリーム爆発的人気の裏側と最新流行
このブームの裏側に迫ったテレビ東京『ガイアの夜明け』和スイーツ革命プロジェクトの放送内容は、業界関係者の間で大きな反響を呼んだ。番組では、後継者不足や市場縮小に悩む老舗和菓子店が、斬新なアイデアとテクノロジーを武器に起死回生を図る密着取材を敢行。
特筆すべきは、冷凍技術と焼成技術のイノベーションだ。ソフトクリームの水分で生地が湿気らない特殊なコーティング技術や、注文を受けてから一気に焼き上げる高速焼き機の開発など、過酷な現場での試行錯誤が明かされた。伝統を守るために伝統を壊す情熱が、ムーブメントを底支えしている。
