数の子の食べ過ぎで痛風は嘘？実は危険な塩分リスクと正しい適量を徹底解説
プリン体の心配が杞憂である一方、数の子の食べ過ぎにおいて最大の脅威となるのが塩分過多のリスクです。ここを見落とすと、短期間で目に見える体調不良を引き起こすことになります。
市販の塩蔵数の子はもちろん、醤油や白出汁で調味された「味付け数の子」には、保存性を高めるために多量の食塩が使われています。調味後の数の子100g中には、およそ2.5g〜3.5g前後の食塩相当量が含まれています。
厚生労働省が定める日本人の食事摂取基準において、1日の塩分摂取目標量は成人男性で7.5g未満、成人女性で6.5g未満、高血圧予防・治療の観点では6.0g未満と設定されています。つまり、小鉢に盛られた数の子をパクパクと100gほど食べてしまうだけで、1日の推奨上限の半分近くに達してしまう計算です。
塩分（ナトリウム）を一気に過剰摂取すると、人間の体内では血液の浸透圧を一定に保つために水分を血管内に引き込みます。その結果、循環血液量が増加して血管壁に強い圧力がかかり、急激な血圧上昇を招きます。さらに、回収しきれなかった余分な水分が皮下組織に染み出すことで、翌朝の顔や手足のひどいむくみへと直結するのです。
