水道橋でんの行列と独自ルール徹底解剖！名物もつ焼きと混雑回避の全貌
ネット上の口コミで時折見かける「注文方法に厳しいルールがある」という噂。初めて足を運ぶ方にとってハードルに感じられるかもしれませんが、その実態は「限られた席数で全ての客に最高の状態で料理を提供するための合理的なシステム」に過ぎません。
まず押さえておきたいのが、全席予約不可の完全先着順という点です。グループ全員が揃ってから並ぶのが大前提であり、代表者だけの並び（割り込み）は厳禁です。また、入店時の注文にはいくつかスムーズに進めるためのポイントがあります。
串焼きの味付け（タレ・塩・味噌など）は、基本的に「大将におまかせ」でオーダーするのが通の流儀であり最も確実です。部位ごとに最も適した味付けで提供されるため、迷ったら「おまかせで」と伝えるだけで間違いありません。また、焼き場の手を止めないよう、串の追加注文は細かく分けるのではなく、ある程度まとめて頼むのがスマートなマナーとされています。
写真撮影についても、近年は「料理の手元写真のみOK」「店内全景や他のお客様、スタッフの無断撮影は禁止」という明確な境界線が敷かれています。酒場特有のプライバシーと居心地を守るための配慮であり、これらを理解していれば過度な緊張を感じる必要は全くありません。
