実は全くの別物？「もつ」と「ホルモン」の決定的な違いと部位の真相

実は全くの別物？「もつ」と「ホルモン」の決定的な違いと部位の真相についての真相をご紹介します。

日本食品標準成分表の最新データを基に、代表的な内臓部位のカロリー、脂質、タンパク質、そして健康管理で気になるプリン体含有量を比較しました。

部位・名称カロリー / 脂質（100g中）プリン体含有量（100g中）食感・栄養特徴・最適料理牛小腸（コプチャン）約287 kcal / 26.1g約70 mg（中程度）コラーゲン・ビタミンB12豊富。濃厚な脂の甘み。もつ鍋・タレ焼き向け。牛大腸（シマチョウ）約162 kcal / 11.2g約80 mg（中程度）弾力ある噛みごたえ。脂と赤身のバランスが良く、焼肉ホルモンの王道。豚小腸・大腸（白モツ）約170 kcal / 12.0g約65 mg（中程度）高タンパク・低糖質。煮込むほど柔らかくなる。味噌仕立てのもつ煮込みに最適。牛ミノ（第1胃）約182 kcal / 11.6g約160 mg（やや高め）ほぼ純粋なタンパク質層。脂質が極めて少なく、塩焼きや唐揚げに好適。豚レバー（肝臓）約130 kcal / 3.4g約280 mg（極めて高い）鉄分・ビタミンA・亜鉛の宝庫。貧血予防に最良だが痛風疾患者は量に注意。

データから明らかなように、「牛小腸」は脂質が高くハイカロリーであるのに対し、「牛シマチョウ」や「豚白モツ」は同重量のカルビ肉（約370kcal）などと比較してカロリーが半分以下に収まります。糖質はほぼ全部位でゼロに近いため、糖質制限ダイエットにおいて極めて優秀な食材です。