栗原はるみ流「なすの揚げ浸し」が極上に仕上がる黄金比と色止めの極意
なすの揚げ浸しは、作りたての温かい状態はもちろん、冷蔵庫でしっかりと冷やして味をなじませても絶品です。密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、3〜4日間は美味しく日持ちします。時間が経つほどタレが中まで均一に行き渡るため、週末の作り置き常備菜としても極めて優秀です。
ネット上の評判やSNSの口コミでも、「他のレシピで作るなすの揚げ浸しとは別格」「タレの酸味と甘みのバランスが神がかっている」「普段なすをあまり食べない子どもが奪い合うように完食した」といった絶賛の声が多数寄せられています。失敗知らずで誰が作ってもプロの小料理屋のような味に仕上がる再現性の高さが、長年トップクラスの評価を維持している所以です。
