関西風うなぎはなぜ蒸さずに腹開き？関東との違いや驚きの歴史を徹底解説
蒸すことで生まれる関東風の「絹のようなふんわり感」と、直火の炭火で鍛え上げる関西風の「力強いパリサク感」。どちらが優れているかという優劣ではなく、それぞれが育んできた地域の歴史、風土、そして職人の情熱の結晶です。
もしこれまで関東風の蒲焼きしか口にしたことがないなら、ぜひ一度、関西風の「地焼き」が放つ鮮烈な香ばしさと脂の旨味を体感してみてください。東西の技の違いを理解して味わう一杯は、これまでにない豊かな食の感動をもたらしてくれるはずです。 （出典: 関西 風 うなぎ（Yahoo!ニュース））
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