失敗しない焼き鳥 屋の選び方！職人が明かす絶品焼き加減の秘密
激変を続ける外食産業の中で、焼き鳥は独自の進化を遂げてきた。かつての「安く飲むためのつまみ」という固定観念は、すでに過去のものだ。伝統的な和食の繊細な調理法を取り入れ、部位ごとの旨味のピークを計算したコース仕立てのスタイルがいまや主流となりつつある。
比内地鶏や名古屋コーチンをはじめとする全国屈指の地鶏を、フレンチや割烹の技法と融合させる革新的な挑戦。器の選定から日本酒やワインとのペアリングに至るまで、洗練された演出が新たな美食体験を生み出している。
