捨てたら大損！栄養満点なスイカの皮を極上おかずに変える人気レシピ7選

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生食や炒め物以外にも、スイカの皮の活用バリエーションは無限大です。毎日の食卓を彩る汁物や、日持ちのする常備菜としても大活躍します。

朝食の定番にしたいのが「スイカの皮の味噌汁・中華スープ」です。薄切りにした皮を具材として煮込むと、まるで冬瓜のように柔らかく透き通り、出汁の旨味をたっぷり吸い込みます。卵スープやわかめスープの具材としても相性が良く、煮崩れしにくい点も優秀です。

さらに、さっぱりと食べたい時には千切りにして塩もみし、三杯酢と針生姜で和える「スイカの皮の酢の物」が清涼感抜群です。大量に余ってしまった場合は、みじん切りにして醤油、みりん、生姜、かつお節と一緒にじっくり煮詰めて「自家製佃煮」にすれば、冷蔵庫で約1週間保存できる便利なお供になります。