「生のままで」食べると危険な食材とは？意外な生食の真相と安全基準
食材を生のままでいただく食文化は、豊かな食味と栄養をもたらす日本の素晴らしい伝統です。しかし、その根底には「科学的根拠に基づいた衛生管理」と「食材ごとの明確な可否判断」が存在していなければなりません。
新鮮さという言葉を盲信せず、公的な安全基準（「生食用」表示の有無や保存基準温度）を厳格に遵守すること。そして、生食に適した野菜の新しい美味しさを楽しみつつ、危険な生肉や自然毒のリスクを徹底して排除すること。この明確な境界線を持つことこそが、食中毒事故を防ぎ、健やかな食生活を守るための最も確実な道筋です。 （出典: 生 のみ 生 の まま で（Yahoo!ニュース））
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