行列の絶えない名店「Sol Bakery」が2026年に巻き起こすパン革命—持続可能な職人技と極上食感の裏側に迫る
一口にパンと言っても、その歯ごたえや口溶けは製法によって激変する。ここでは、あえて時間をかける伝統的な低温長時間発酵を採用。生地をじっくりと一晩休ませることで、酵素の働きが小麦本来の旨味を最大限に引き出し、驚くほどの水分を生地の中に閉じ込めることに成功している。
外側はパリッと香ばしく、中は驚くほどしっとり、モチモチ。このコントラストこそが一度食べたら忘れられない食感を生み出している。機械による大量生産では決して真似のできないクラフトマンシップが、焼き上がった一粒一粒のパンに息づいているのだ。
