山菜の女王コシアブラの美味しい食べ方！下処理と絶品レシピを徹底解説
和食のイメージが強いコシアブラですが、実はイタリアンをはじめとする洋風料理とも抜群の相性を誇ります。精油成分を豊富に含むため、オリーブオイルやニンニクとの相乗効果が非常に高いのがその理由です。
特におすすめなのが「コシアブラとベーコンのペペロンチーノ」です。フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を弱火でじっくり熱し、香りが立ったら短冊切りのベーコンを炒めます。アルデンテに茹で上げたパスタを加える直前に生のコシアブラを投入し、サッと油を回して葉がしんなりした瞬間にパスタの茹で汁とともに乳化させます。ニンニクのパンチに負けない力強い野趣がパスタ全体に絡みつき、一度食べたら癖になる味わいです。
