バジルの花が咲いたら即対処！放置すると葉が固くなる真相と切り戻し術
摘心で摘み取った花穂をそのままゴミ箱に捨てるのは大きな損失です。実は、バジルの花 食べられるどころか、西洋料理のシェフたちからは高級なエディブルフラワー バジルの花として重宝されています。
花の風味は、葉に比べて非常に繊細でフローラル。バジル特有の爽快感に上品な甘みとほのかなスパイシーさが加わり、料理のアクセントとして抜群のポテンシャルを誇ります。自宅で手軽に作れるバジルの花 レシピをいくつかご紹介します。
◆ バジルフラワーのフレッシュサラダ・カプレーゼ
摘みたての花を冷水で優しく洗い、水気を切って花びらと小さな若葉を散らすだけ。トマトやモッツァレラチーズの白と赤に、紫や白の花が映え、レストランのような洗練された一皿に仕上がります。
◆ 自家製バジルフラワーオイル＆ビネガー
煮沸消毒したガラス瓶に、摘み取った花穂を数本入れ、上質なエクストラバージンオリーブオイルまたは白ワインビネガーを注ぎます。1週間ほど冷暗所で置くだけで、ほのかにハーブが香る万能ドレッシングオイルが完成します。
◆ リフレッシュ・バジルフラワーハーブティー
花穂を2〜3本ティーポットに入れ、熱湯を注いで3分蒸らします。ミントやレモングラスとブレンドしても相性が良く、食後の胃腸をすっきりと整えてくれます。
