日持ちする手作りお菓子決定版！常温で長持ちする焼き菓子と保存術
濃厚なチョコレートを味わうガトーショコラや、具沢山のマフィンは、常温での長期保管には向きません。しかし、適切な冷凍・冷蔵技術を駆使することで、出来立ての風味を損なわずに長期間ストックすることができます。
【ガトーショコラの冷蔵・冷凍テクニック】
ガトーショコラは焼き立てよりも、一晩冷蔵庫で冷やし込むことでカカオの油脂分が締まり、生チョコのような極上の口溶けになります。冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐため1カットずつラップで密着包装し、保存容器に入れて約4〜5日日持ちします。さらに長期保存したい場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ入れれば約3週間保存可能です。食べる際は冷蔵庫で半日かけてゆっくり自然解凍します。
【マフィンの風味を逃さない冷凍法】
マフィンは常温に置くとデンプンの老化が進み、2日目にはパサつきが出始めます。当日中に食べない分は、焼き上がりの粗熱が取れた段階ですぐに1個ずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて即座に冷凍してください。冷凍で約2〜3週間美味しさをキープできます。食べる直前に電子レンジで20〜30秒温めた後、トースターで1〜2分リベイクすると、外側はカリッと中はふんわりの焼きたての食感が完全によみがえります。
