大統領絶賛のトランプバーガーは本当に美味い？元祖名店の味と評判の真相
大統領がオーダーしたハンバーガーの正式名称は、「コルビージャックチーズバーガー」です。一般的にファストフードのイメージが強いチーズバーガーですが、この店舗が手掛ける一杯は、料理としての完成度がまるで異なります。
最大の特徴は、パティの製法にあります。一般的なパティは挽肉を使用しますが、同店ではブロック状のUS産最高級アンガスビーフを、店主が自ら包丁を用いて手作業で細切れにする「ハンドチョップ製法」を採用。部位ごとに異なるカットサイズをミリ単位で調整し、繋ぎを一切使わずに直火・炭火の強火力で一気に焼き上げます。これにより、一口噛んだ瞬間に「挽肉」ではなく「ステーキそのもの」を噛み締めているかのような強烈な弾力とジューシーな肉汁が溢れ出します。
そこに合わさるのが、鮮やかなマーブル模様が特徴のアメリカ伝統チーズ「コルビージャック」です。マイルドでミルキーなモントレージャックと、コク深くシャープなコルビーをブレンドしたチーズが、熱々の肉塊の上でとろりと溶け出し、濃厚な旨味のコーティングを作り上げます。トランプ氏は無類の「ウェルダン（しっかり焼き）」好きとして知られていますが、通常ならパサつきがちな完全加熱でも、このハンドチョップパティなら肉汁が逃げず、香ばしさと旨味が最高潮に達する仕掛けになっていました。
