玉ねぎのスライスは繊維で激変！水にさらさない辛味抜きとプロの技
毎日の献立に合わせて玉ねぎの切り方を使い分けるだけで、プロ並みの仕上がりを手軽に再現できます。玉ねぎの切り方の料理別用途まとめは以下の通りです。
1. 生食サラダ・和え物（繊維を断つ極薄切り）
根元を切り落とした後、繊維に対して直角に刃を入れ、できる限り薄くスライスします。空気にさらすだけで辛味が抜け、ドレッシングの馴染みが抜群になります。
2. 野菜炒め・パスタ・焼きそば（繊維に沿った中薄切り）
玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿って3〜5mm幅でスライスします。強火で一気に炒めても余分な水分が出ず、シャキッとした食感と香ばしさを維持できます。
3. カレー・シチュー・牛丼（繊維に沿ったくし形〜厚切り）
じっくり煮込んでも溶けて消えてしまわないよう、1〜1.5cm幅のくし形、または繊維に沿った厚切りにします。玉ねぎのジューシーな甘みがスープ全体に溶け出します。
4. スープ・飴色玉ねぎ（繊維を断つ薄切り）
ポタージュやオニオングラタンスープ用には、繊維を断ち切ってスライスします。細胞が適度に壊れているため、加熱時に短時間で水分が抜け、短時間でコク深い飴色玉ねぎが完成します。
