山形「ケンちゃんラーメン」中毒性の秘密と最新全店舗攻略ガイド
ケンちゃんラーメンを語る上で絶対に外せないのが、独自のカスタマイズシステムだ。注文時に「小・大」「普通・濃い口・薄口」「油ぽく・普通・油ぬき」を選択するが、ここでラーメン通が口をそろえて注文するのが身入り（ケンちゃんラーメン特有の背脂指定）である。
「身」とは、じっくり煮込まれた大ぶりの豚背脂の塊を指す。スープにこの身を投入してもらうことで、コクと甘みが爆発的に跳ね上がる。注文方法は至ってシンプル。「小、濃い口、身入りで」と短くコールするだけだ。プルプルの背脂が縮れ麺に絡みつく官能的な味わいは、一度体験すると引き返せない魅惑の領域へと導いてくれる。
