プロ直伝！極上とろとろスクランブルエッグの簡単な作り方【失敗ゼロ】
「朝からフライパンを洗う時間すらない」というシチュエーションでは、電子レンジを駆使した時短調理が威力を発揮します。耐熱ボウルひとつで完結し、調理時間はわずか1分30秒以内です。
電子レンジ調理で失敗しない秘訣は「時間差の2段階加熱」です。卵2個、牛乳大さじ1、マヨネーズ小さじ1、塩少々を耐熱容器の中で直接混ぜ合わせ、ラップをかけずに600Wで40秒加熱します。一度取り出し、外側の固まった部分を中心へ巻き込むようにフォークやスプーンで全体を混ぜ合わせます。その後、再び600Wで20〜30秒加熱し、取り出して余熱で全体を均一になじませるだけで、驚くほどふんわりとしたスクランブルエッグが完成します。
また、朝に牛乳を切らしているケースでも諦める必要はありません。牛乳なしの代用として最も優れているのが「水大さじ1＋マヨネーズ小さじ1」の組み合わせです。豆乳やヨーグルトを少量使う方法もありますが、マヨネーズに含まれる植物油と乳化された卵黄成分が卵液自体の保水力を底上げするため、牛乳を使わなくてもパサつかず、むしろコクが増した仕上がりになります。
