炊飯器エビピラフの黄金比！べちゃべちゃ回避と極上エビの隠し味
Q1：無洗米を使って炊飯器エビピラフを作る場合の注意点はありますか？
A1：無洗米は通常の精白米に比べて米粒が小さく、同じ1合カップでも米の量（重量）が多くなります。そのため、無洗米を使う場合は「規定の無洗米目盛り」を基準にし、そこから大さじ1〜2杯分だけ水を減らす調整を行ってください。また、調味料を吸いやすいため、注水後は手早くならしてすぐに炊飯を開始してください。
Q2：炊き上がった後にご飯が少し硬かった（芯が残った）場合のリカバリー方法は？
A2：もし炊き上がりに芯が残ってしまった場合は、大さじ1〜2程度の白ワイン（または水）を全体に回しかけ、軽くほぐしてフタを閉め、「保温」の状態で約10〜15分間蒸らしてください。蒸気の力で米の中心部まで熱が通り、ふっくらとリカバリーできます。
Q3：残ったエビピラフの美味しい保存方法と温め直し方は？
A3：炊飯器内に長時間保温したままにしておくと、エビの水分が抜けて縮み、ご飯もパサつきます。余ったピラフは温かいうちに1食分ずつラップへ平らに包み、粗熱を取ってから冷凍保存してください。温め直す際は電子レンジ（600W）で約2分半加熱し、仕上げに小さじ1/2のバターを絡めると炊きたての風味が鮮やかに蘇ります。
