とりぶどう今泉本店が予約殺到する3つの真相｜焼き鳥×ワイン完全版

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「焼き鳥にはビールかハイボール」という固定観念を心地よく覆してくれるのが、とりぶどうのワインペアリングです。赤ワインのタンニンが地鶏の脂とタレの甘みを包み込み、白ワインの爽快な酸味が塩焼き串の旨味を鮮やかに引き立てます。

取材時、現場スタッフから語られた「串のタレに含まれる果実味のニュアンスに合わせ、あえてフルーティーなピノ・ノワールを合わせる」「レバーの濃厚なコクには樽香の効いた白ワインを提案する」といった細やかなアプローチは、まさに料理人とソムリエの阿吽の呼吸が生み出す芸術です。ワイン初心者であっても、スタッフに好みのテイストや頼んだ串を伝えるだけで最適な一杯をエスコートしてもらえるホスピタリティも、口コミ評価を高める決定的な要因となっています。