牛乳なしスクランブルエッグをふわふわに！劇的プロ級の黄金比と焼き方
牛乳がないからといって、理想的なふわとろスクランブルエッグを諦める必要はまったくない。パサつきの原因であるタンパク質の過熱凝固さえ理解していれば、キッチンにある水やマヨネーズ、豆乳を使って、驚くほど柔らかくジューシーな一皿を作り出すことができる。
大切なのは、「卵2個に対する代用素材の黄金比を守ること」、そして「余熱を活用して加熱しすぎないこと」の2点に尽きる。明日の朝食やお弁当作りに、科学に裏打ちされたこの代用裏技をぜひ取り入れてみてほしい。 （出典: スクランブル エッグ 牛乳 なし（Yahoo!ニュース））
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