鳥軟骨は体に悪い？塩分・プリン体リスクと美容効果を高める食べ方
プリン体の過剰摂取と尿酸値上昇のリスクも軽視できない。「肉類よりヘルシーだから安心」と思い込んでいる愛好家は多いが、痛風治療にあたる専門医の評価はより慎重だ。
日本痛風・尿酸核酸学会が策定したガイドラインにおいて、1日のプリン体摂取制限目安量は400mg以下と規定されている。鳥軟骨100gに含まれるプリン体量は約110〜150mg程度と、レバーや白子ほどの超高プリン体ではないものの、中程度の含有量を持つ。ビールをはじめとするアルコール飲料と一緒にバカ食いすれば、体内の尿酸排泄機能が阻害され、尿酸値の急激な上昇を招く。これこそが痛風発作を誘発する隠れた落とし穴である。
