麺屋あまのじゃく垂水店の現在と閉店の真相！評判や名物の一杯を検証
垂水店が閉店から年月を経てもなお語り継がれている最大の理由は、提供されていたラーメンの圧倒的な完成度にあります。看板メニューである麺屋あまのじゃく とんこつ塩ラーメンは、豚骨特有の臭みを丹念に取り除きながら、骨の髄から抽出した濃密な旨味とクリーミーな舌触りを極限まで引き出した珠玉のスープが特徴でした。塩ダレには角がなく、まろやかな動物系白湯に香味油が華やかなアクセントを加え、最後の一滴まで飲み干せるバランスを誇っていました。
そして、あまのじゃくを唯一無二の存在に押し上げていたのが、他店の追随を許さない麺屋あまのじゃく チャーシュー 人気の高さです。通常のラーメン店のようにスライスして冷えたまま盛り付けるのではなく、提供する直前に厨房の専用鉄板で一枚一枚丁寧に焼き上げる職人技が徹底されていました。熱々の鉄板で表面をカリッと香ばしくキャラメリゼしつつ、中は箸で持ち上げると崩れそうなほどトロトロの極上仕上がり。スープの熱で脂が溶け出す瞬間、丼全体に芳醇な香りが広がり、訪れた客の胃袋を完全に掴んで離しませんでした。
当時の麺屋あまのじゃく垂水店 メニューには、王道のとんこつ塩に加え、醤油ベースのとんこつ醤油、魚介の風味を利かせたあっさり系、さらには数量限定のチャーシュー増量トッピングなどがラインナップされており、どのメニューを注文しても妥協のないクオリティが保たれていました。
