【なぜ閉店？】すみれ里塚店の真相とは！跡地の現在や復活の可能性を徹底調査
すみれ里塚店が多くの常連客を引きつけて離さない理由は、純連・すみれ系（いわゆる「純すみ系」）の王道を突き詰めた一杯の完成度にあります。
看板である「すみれ里塚店 味噌ラーメン」の最大の特徴は、スープの表面を覆い尽くす分厚いラードの油膜です。どんぶりから立ち上る湯気を遮断するこの膜は、北海道の極寒の地で生まれた知恵の結晶であり、最後の一滴まで火傷しそうな熱々状態を維持します。一口すすると、濃厚な味噌の芳醇なコクと、香ばしく炒められた挽肉やもやしの旨みが爆発的に広がります。中央に添えられたすりおろし生姜を少しずつ溶かすことで、重厚なスープにキレと清涼感が加わり、最後まで飲み干したくなる立体的な味わいを形成しています。
特注の中太縮れ卵麺は、硬めに茹で上げられており、高粘度の味噌スープを力強く持ち上げます。麺のプリプリとした弾力と歯切れの良さは、濃厚な動物系白湯と調和し、一杯のラーメンとしての完成度を極限まで高めています。
さらに見逃せないのが、サイドメニューの枠を超えて愛される「すみれ里塚店 チャーハン」です。中華鍋で強火調理されるこの炒飯は、米粒一粒一粒に香ばしいラードとタレが均一にコーティングされた、しっとり系パラパラの極致。ラーメンフリークの間では「直営店の中でも里塚店の炒飯の鍋振りは抜群にハイレベル」と評されることも多く、味噌ラーメンと半チャーハンのセット注文は訪れるファンの間でお約束の黄金構成となっています。
