ナス栄養素の隠された力！皮まで味わう抗酸化作用と極秘調理法
見逃し配信サービス「NHKプラス」で放送された生活情報番組でも、ナスの栄養を効率よく摂るアイデアレシピが大きな話題を呼んだ。特に反響を呼んだのが、電子レンジを活用した「ナスと豚肉の蒸ししゃぶ」だ。レンジ調理は水を使わないため、抗酸化成分の流出を極限まで抑えられ、豚肉に含まれるビタミンB1と一緒に摂ることで疲労回復効果も跳ね上がる。
予防医学の観点からも、日々の食卓に多様な形でナスを登場させることが推奨されている。朝食の味噌汁の具材として皮ごと刻んで入れれば、汁に溶け出したクロロゲン酸まで残さず摂取できる。少しの工夫で調理の手間を省きつつ、毎日の健康維持に直結する最高の栄養源としてナスを活用しよう。 （出典: ナス 栄養素（Yahoo!ニュース））
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