南青山「櫻井焙茶研究所」の魅力解剖！極上茶酒と焙煎体験の全貌

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東京メトロ表参道駅から徒歩数分、骨董通りにもほど近い複合文化施設スパイラル（Spiral）の5階に位置する櫻井焙茶研究所。白木や銅板、土壁を巧みに配したミニマルな店内は、まるで現代の茶室や実験室を思わせる凛とした空気が流れています。

この空間を手がけたのは、日本茶カルチャーのパイオニアとして知られる櫻井真也氏です。「HIGASHIYA」や「八雲茶寮」などで茶の湯と和食文化の真髄を学んだ櫻井氏が、2014年に独立して立ち上げたのが同研究所でした。

単に「お茶を飲む場所」にとどまらず、日本各地の茶農家から選び抜かれた茶葉を独自の視点でブレンド・焙煎し、ゲストの目の前で一煎ずつ丁寧に淹れるスタイルを確立。伝統的な作法を敬いつつも現代の感性に響くプレゼンテーションが、国内の感度の高い層はもちろん、海外からの渡航者をも魅了し続けています。