むじなそばとは？きつねとたぬきの合体秘話と発祥・東西差を徹底解明
むじなそばの発祥地として業界および愛好家の間で広く知られているのが、東京都葛飾区四ツ木に店を構える老舗蕎麦店「長寿庵（四ツ木長寿庵）」です。
昭和の高度経済成長期、現場で働く職人や地元客から「きつねもたぬきも両方食べたい」「もっとガッツリとスタミナがつく蕎麦を一杯で楽しみたい」という要望が寄せられた際、当時の店主が機転を利かせて考案したのが始まりと伝えられています。注文伝票に「きつね・たぬき」と書く手前を省き、洒落を利かせて「むじな」と呼んだことが常連客の間で話題を呼び、やがて正式な看板メニューへと昇格しました。
四ツ木長寿庵のむじなそばは、温かい汁そばだけでなく、器を冷やしてつゆをぶっかける「冷やしむじなそば」としても絶大な支持を集めています。錦糸卵や紅生姜、千切りきゅうりが美しく盛られたそのビジュアルは、冷やし中華にも通じる完成度の高さを誇ります。
現在では東京下町をはじめとする各地の町蕎麦店へ伝播したほか、うどん文化の根強い埼玉県小川町では町おこしグルメとして「むじなうどん」が定着するなど、麺の種類を超えて地域に根ざしたバリエーションへと発展を遂げています。
