ミシュランが認めた十割蕎麦！両国ほそ川の極上鴨せいろと混雑回避術

今注目を集めている ミシュランが認めた十割蕎麦！両国ほそ川の極上鴨せいろと混雑回避術について、詳しいまとめをご紹介しています。

看板メニューである鴨せいろは、まさに店主の美学が凝縮された一品だ。濃厚でコクのある熱々の汁には、上質な鴨肉の旨味と甘みのある太ネギがたっぷりと溶け込んでいる。冷たく締められた十割蕎麦をこの熱い汁にサッと潜らせると、脂の旨味と蕎麦の香りが口の中で見事なシンフォニーを奏でる。

忘れがたい存在感を放つのが、揚げたての穴子天ぷらだ。身は驚くほどふっくらと柔らかく、衣は薄く軽やか。噛んだ瞬間に香ばしいサクサク感が弾け、穴子特有の瑞々しい旨味が溢れ出す。添えられた塩を少しつければ、素材自体の持つ旨味が一段と引き立ち、蕎麦前のお供としてもこれ以上の贅沢はない。