名古屋・製パン雅の魅力解剖！絶品クロワッサンと行列の真相
製パン雅を語る上で絶対に外せないのが、ショーケースを華やかに彩るヴィエノワズリーの数々です。ここでは、編集部が厳選した必ず味わうべき代表作とおすすめメニューの特徴を詳しく紹介します。
看板商品「クロワッサン」は、同店のアイデンティティそのものです。幾重にも折り重なった極薄の層が作り出す外側のザクザクとしたクリスピー感と、中心部のしっとりとしたエアリー感の対比はまさに芸術的。口に含んだ瞬間に発酵バターのコクがふわりと広がり、心地よい余韻を残しながらすっと消えていきます。
季節替わりの「フルーツデニッシュ」は、まるでパティスリーの生ケーキを彷彿とさせる完成度を誇ります。ダークチェリーや洋梨、旬の柑橘やベリーなど、みずみずしい果実を受け止めるのは、濃厚かつ上品なカスタードクリームとサクサクのデニッシュ生地。フルーツの酸味とクリームの甘み、生地の塩味が見事なバランスで調和しています。
さらに、甘いパンだけでなく「バゲット」をはじめとするハード系や食事パンも見逃せません。じっくりと時間をかけて低温長時間発酵させたハード系の生地は、バリッと香ばしいクラスト（外皮）ともっちり吸水性の高いクラム（内相）が特徴で、噛むほどに小麦の力強い旨みが溢れ出します。
